Этот вид кебаба с баклажанами и бараньим фаршем готовится без мангала. Нанизанные на деревянные шпажки кусочки баклажанов чередуются с шариками фарша, обжариваются на сковороде-гриль, а затем доводятся до готовности в духовке. Подают кебаб на лепёшке со свежими овощами.
Продукты Баклажаны (тонкие) — 600 г Баранина (средней жирности) — 300 г Соль — 1/3 ч. ложки Перец чили красный — 2/3 шт. Масло растительное — 20 мл * Для подачи: Лепёшки (лаваш тонкий) — 3 шт. Лук репчатый красный (для подачи) — 3 ломтика Перец чили (зелёный) — 2-3 шт. Помидоры — 2 шт. Зелень крупнолистовая (мята, базилик и т. п., для украшения) — 1-2 веточки Масло растительное — 5 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Растительное масло используется только для смазывания сковороды.
Баклажаны выбираем тонкие (в идеале — диаметром 3 см).
Овощи как следует вымываем.
Духовку разогреваем до 200 ℃.
Три шпажки замачиваем в холодной воде на 15 минут.
Овощи для подами (помидоры и зелёный перец чили) смазываем 5 мл масла и выкладываем в лодочку из фольги.
Запекаем 15 минут при 200 ℃.
Мясо нарезаем крупными кусочками. Красный перец чили нарезаем произвольно.
Пропускаем мясо и чили через мясорубку и выкладываем в миску.
Всыпаем соль.
Фарш хорошо вымешиваем, затем отбиваем, бросая о стенки миски (при недостаточной плотности кебабы не будут держаться на шпажке).
Делим фарш на 6 частей, формируем из них кебабы.
Баклажаны обрезаем с концов, разрезаем поперёк — всего нужно 9 цилиндриков.
Начиная с баклажана, по очереди нанизываем баклажан и кебаб на шпажку (получится по 3 кусочка баклажана и 2 кебаба на шпажке).
Поверхность сковороды-гриль смазываем растительным маслом.
Кебабы с баклажанами выкладываем на разогретую сковороду-гриль и обжариваем на сильном огне.
Доводим до румяной корочки и поворачиваем — жарим минуты по 2-3 с каждой стороны.
Форму для запекания смазываем 10 мл масла. Выкладываем кебабы с баклажанами.
Запекаем 20 минут при 200 ℃.
За 5 минут до конца запекания можно отправить к кебабу в духовку лепёшки.
На тарелку выкладываем сложенную втрое лепёшку, сверху — баклажан-кебаб, печёные овощи, ломтик лука и красивый зелёный листик.
Приятного аппетита!